Chihuahua.- Con una mochila al hombro, una cartulina hecha a mano sobre el pecho y una sonrisa que refleja determinación, Francisco Andrés Soto Santisteban, conocido cariñosamente como "Andy", recorre diariamente el primer cuadro de la ciudad de Chihuahua con un objetivo claro: sacar adelante sus estudios universitarios.
Andy estudia Ingeniería en Minas y Metalurgia y encontró en la venta de burritos caseros, a los que llamó "Burritos La Conta", una manera de obtener ingresos para cubrir sus gastos escolares, entre ellos inscripciones semestrales, materiales y prácticas profesionales.
Aunque cuenta con el respaldo de sus padres, quienes también trabajan, el joven decidió emprender para contribuir a la economía familiar y conseguir recursos que le permitan continuar con su formación académica.
Sazón casero con el toque familiar
Además de sus precios accesibles, desde 30 pesos y 35 pesos los de chile relleno, los burritos de Andy destacan por su preparación artesanal. Cada mañana, él y su abuela se levantan temprano para elaborar los guisos del día, con recetas y sazón caseros que poco a poco le han permitido ganarse una clientela, principalmente entre comerciantes y trabajadores de la Plaza de la Tecnología y calles aledañas del Centro Histórico.
Su menú incluye distintas opciones de la cocina tradicional, entre ellas frijoles con asadero, asado rojo, discada, costilla en salsa verde, chicharrón, picadillo y chile relleno, dependiendo de la disponibilidad del día.
Andy no se limita a ofrecer sus productos en un solo punto, sino que recorre las calles del primer cuadro de la ciudad para acercarse a sus clientes. También recibe pedidos especiales y realiza entregas a domicilio en distintos sectores de Chihuahua.
Quienes deseen apoyar su emprendimiento o probar sus burritos pueden comunicarse al teléfono 614-115-9810.
Para Andy, cada burrito que vende representa algo más que un ingreso: es un paso hacia la meta de convertirse en ingeniero, una muestra de esfuerzo y una oportunidad para demostrar que, con iniciativa y el respaldo de su familia, es posible trabajar por los propios sueños.