Chihuahua.- El consumo de carne en México registró cinco años consecutivos de crecimiento, al pasar de 9 millones 62 mil toneladas en 2020 a 11 millones 549 mil toneladas en 2025, lo que representa un incremento acumulado del 27 por ciento, de acuerdo con datos del Consejo Mexicano de la Carne. Además, el consumo per cápita alcanzó los 85.3 kilogramos anuales.
El organismo señaló que este crecimiento está relacionado con las mejoras salariales y los programas gubernamentales que contribuyeron a incrementar el ingreso de las familias, así como con el Paquete Contra la Inflación, que ayudó a contener los precios de los alimentos.
Por tipo de producto, el pollo se mantiene como la carne de mayor consumo en el país, al representar el 45 por ciento del total, con 5 millones 181 mil toneladas y un crecimiento del 18 por ciento. En segundo lugar se encuentra la carne de cerdo, cuyo consumo aumentó 54 por ciento hasta alcanzar 3 millones 753 mil toneladas. Por su parte, la carne de res pasó de un millón 946 mil a 2 millones 337 mil toneladas durante el mismo periodo.
En cuanto a la producción nacional, esta registró un incremento del 17 por ciento, al llegar a 8 millones 740 mil toneladas. Sin embargo, las importaciones crecieron a un ritmo mayor, con un aumento del 49 por ciento y un volumen de 3 millones 273 mil toneladas.
El Consejo Mexicano de la Carne destacó que México produce actualmente apenas el 56 por ciento de la carne de cerdo que consume. Estados Unidos se mantiene como el principal proveedor extranjero, aunque Brasil ha ganado terreno como una alternativa importante para el mercado nacional. Asimismo, precisó que el ritmo de crecimiento del consumo comenzó a moderarse durante 2026.
De cara a 2027, las proyecciones apuntan a nuevos incrementos en los precios de los productos cárnicos. Se estima que la carne de res podría aumentar un 6 por ciento, la de cerdo un 4.8 por ciento y el pollo alrededor de un 3.3 por ciento.
El organismo empresarial señaló que, aunque el incremento en el consumo refleja mejores condiciones económicas para las familias, reducir la dependencia de las importaciones continúa siendo uno de los principales retos para garantizar el abasto y mantener la estabilidad de los precios a largo plazo.