Respaldan 70 años de tradición las famosas corbatas de El Guero

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Chihuahua.- Con 70 años de historia, las famosas corbatas de El Guero continúan siendo una tradición culinaria del norte del país, deleitando a los chihuahuenses con sus deliciosos burritos en el primer cuadro de la ciudad.

Ubicados en el Parque Revolución, junto al edificio gubernamental Héroes de la Revolución, en la intersección de la calle Escorza y calle 13, estos burritos han sido un referente en la capital.

Ana María Fonseca Valenzuela, hija de Don Santiago, quien fue el creador de los emblemáticos burritos, compartió la historia de esta famosa receta. "Mi papá elaboró estos deliciosos burritos por 54 años, hasta que me pasó la batuta y comencé a continuar con su legado", comentó Ana María. El platillo, conocido por su tamaño y sabor, se elabora desde cero, comenzando a las dos de la mañana con la preparación de las enormes tortillas de harina y los diferentes guisos, como el chicharrón, la deshebrada en salsa roja y verde, los frijoles con chorizo, y los frijoles solos.

Don Santiago comenzó a vender estos burritos en los alrededores de la ferretería fronteriza, en donde los ofrecía a tan solo $1. Con el paso de los años, su éxito fue tal que ahora las corbatas de El Guero son conocidas en toda la ciudad, y Ana María lleva 15 años en la Plaza Revolución, atendiendo a los clientes de lunes a sábado, quienes incluyen desde secretarios de dependencias hasta mandatarios estatales. “Es una tradición ya en Chihuahua”, agregó con orgullo.

Además de su puesto en el Parque Revolución, la familia Fonseca también cuenta con un segundo en las calles 25 y Degollado, donde sus hermanas atienden a los clientes que no alcanzan en el puesto principal.

Los deliciosos burritos, conocidos como "corbatas", se venden a $50 cada uno, y el refresco tiene un costo de $20, haciendo un total de $70 por un desayuno completo y bien preparado. Según Doña Ana María, estos burritos son una opción saludable, ya que se elaboran sin mucha grasa.

Para quienes deseen hacer pedidos, los números de contacto son: 614 249 2600 y 614 215 6496. Ana María invita a todos los chihuahuenses a probar las auténticas corbatas de El Guero, una tradición que ha perdurado durante más de siete décadas.