Juárez

Impulsa Cuaresma consumo de mariscos y platillos tradicionales

  • Por Editora M

-Restaurantes esperan repunte en ventas


Ciudad Juárez.-  La temporada religiosa modifica hábitos alimenticios y deja importante derrama económica en pescaderías, mercados y negocios de comida casera.

Con la llegada de la Cuaresma, la economía local experimenta un movimiento particular; el consumo de carne roja disminuye mientras aumenta de forma considerable la demanda de pescados, mariscos y platillos tradicionales de temporada, generando una derrama económica importante en restaurantes especializados y cocinas familiares.

Durante este periodo, que inicia con el Miércoles de Ceniza y culmina en Semana Santa, miles de familias modifican su alimentación por motivos religiosos y culturales, privilegiando productos del mar y recetas típicas que forman parte de la identidad gastronómica mexicana.

Restaurantes de mariscos, los más beneficiados
Negocios dedicados a la venta de ceviches, cocteles, filetes empanizados, caldos de pescado y tacos de camarón registran incrementos en ventas, especialmente los viernes de Cuaresma, cuando la tradición de evitar carne roja se mantiene con mayor fuerza.

También repuntan los restaurantes de comida casera que incluyen en sus menús tortitas de camarón con nopales, capirotada, lentejas, chiles rellenos de queso, torrejas y sopas de pescado, opciones más accesibles para familias que buscan cumplir con la tradición sin afectar demasiado su bolsillo.

Productos más demandados
Entre los productos con mayor demanda destacan:
Camarón (crudo y cocido)
Mojarra y tilapia
Filete de pescado
Pulpo y jaiba
Atún enlatado
Nopales
Quesos frescos
Lentejas
Pan bolillo y pan dulce para capirotada
Piloncillo y frutas secas

Comerciantes de pescaderías y supermercados reportan que los precios tienden a incrementarse conforme se acerca la Semana Santa, debido a la alta demanda y a factores de transporte y distribución.

Impacto económico local
La derrama económica no solo beneficia a restaurantes formales, sino también a vendedores ambulantes, mercados populares, proveedores mayoristas y pequeños negocios familiares que encuentran en esta temporada una oportunidad para fortalecer ingresos.

En ciudades fronterizas como Ciudad Juárez, donde la tradición se combina con dinámicas económicas propias de la región, la Cuaresma representa un respiro para el sector gastronómico tras meses de baja actividad o ajustes en el consumo.

Especialistas en comercio local señalan que, aunque el consumo se mantiene, los clientes buscan porciones más pequeñas o promociones, lo que refleja un consumo más cuidadoso ante el contexto económico actual.

Tradición que mueve la economía
Más allá del significado religioso, la Cuaresma se consolida cada año como un fenómeno económico estacional que dinamiza el comercio, impulsa la gastronomía tradicional y fortalece a cientos de pequeños negocios.

Entre la fe, la costumbre y el sabor, la temporada se convierte en un motor temporal de la economía local, donde cada platillo servido representa no solo tradición, sino también sustento para numerosas familias.