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Invitan al festival culinario Sepia en La Casona

  • Por JR

Chihuahua.- En el restaurante La Casona llevó a cabo la presentación del Festival Sepia comida Italiana que realizará el chef mexicano Julián Martínez, platillos que en su mayoría incluirán mariscos y carne.

 
 

El festival se llevará a cabo del 11 al 22 de agosto donde se podrán degustar diversos platillos basados en pastas, carne y mariscos.

"Me encanta esta parte de transmitir experiencias, tener esa parte de un trabajo con gente, con chicos de cocina como que alentar siempre, ahí hay un aprendizaje y uno mismo también se lleva mucho, siempre me gusta estar como en esas colaboraciones", señaló Julián.

Este chef comenzó a cocinar los 20 años en su natal Guerrero ya que antes de ser cocinero era pescador, actualmente maneja su restaurante llamado Sepia que se destaca por ser un restaurante que a través de productos frescos y de origen mexicano requería sabores de la gastronomía de Italia.

Algunas de las entradas que estarán ofreciendo en este Festival son:

- Cruditè di Ricciola porción individual que es un crudo de kampachi sukibiki con stracciatella, aceite infusionado al ajo, orégano, aceituna negra y frambuesa,
- Polpo e Patate, que es un pulpo tibio con puré de papa al aceite de oliva extra virgen, perejil y peperoncino.

Para las pastas estarán ofreciendo el:

- Spaghetti al Frutti di Mare que es spaghetti con mariscos salteados al vino blanco, jitomate cherry, perejil y ajo,
- Cannelloni di Granchio que es un Cannelloni de centollo con ricotta fresca, salsa de mascarpone al limón e ikura.

Como platos fuertes estarán ofreciendo la:

- Tagliata de Manzo que es un filete de res cortado en rebanadas, a la mantequilla con salvia y papa gajo,
- Straccotto di costolette que es un Short rib de res braseado con puré de papa, demi-glace de vino tinto, tagliatelle de verduras.

Como postre al Dolce:

- Tiramisú hecho con Queso mascarpone, bizcocho de vainilla, café Espresso
- Panna cotta hecha de Panna cotta de vainilla, con gastrique de frambuesa y frutos del bosque.